博多駅の賃貸
こんな質問でました！
質問：
博多駅ホームで食べた立ち食いうどんの味が忘れられません。
どなたか、あのうどんの打ち方、ダシの取り方を教えてください。ぜひぜひ、自宅で再現してみたいのです。
コシのない柔らかい麺。たっぷりだしのあっさりおツユ。甘辛のかしわ！うすいカマボコに、たっぷりの青ネギ。
出身が長野で、うどんは艶があってコシのある食文化圏ですので、とてつもなく衝撃の旨さでした。
どうぞよろしくお願い致します。
お、興味あります。
こんな回答がでました！：
博多うどんですね、最近こちら(九州圏内)でも注目されはじめてます。出汁は各店で少しずつ違いますが、ほとんどは・イリコ＋昆布・アゴ(干し飛び魚)＋昆布・上記にそれぞれプラス鰹節やサバ節(もしくは両方)の出汁です。
出汁の取り方は昆布、イリコかアゴ(もしくはワタを取り除いたイリコかアゴ)を２～３時間水に漬けて、沸かします。
沸騰直前で火を止めて漉します。
漉した物をもう一度火にかけ、薄口醤油、味醂で味を付けたら完成です。
鰹、サバ節の出汁を足す場合は、漉したイリコ昆布出汁を火にかけ、沸騰直前で鰹、サバ節を加え火を止めます。
蓋をして５～１０分蒸らして漉します。博多駅の賃貸に関する情報をお探しの方へ。あなたの新生活賃貸情報を大満足のボリュームでお届けします。それから味付けです。麺は…分かりません。多分、乾麺か半生麺と思いますが、ちょっと勉強不足です。
すいません(^_^;)九州の食べ物を美味しいと言っていただいて嬉しかったです。
ありがとうございます。
次の質問も楽しみですね！！